Esgarraet

Existen diferentes versiones de este plato, según la región, los ingredientes que lleve y su elaboración se denomina de una manera.

  • Espencat: pimiento rojo y berenjena asados al horno, bacalao desalado desmigado y aceite de oliva.
  • Escalivada o adovat: berenjena, pimiento, cebolla y tomate asado al horno, bacalao desalado desmigado o atún y huevo cocido, todo aliñado con aceite de oliva.
  • Esqueixada: pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, tomate (todo en crudo), bacalao desalado desmigado y aceitunas negras, todo cortado en dados no muy grandes y aliñado con aceite y vinagre.

Ingredientes

3 pimientos rojos grandes

½ kg. bacalao seco salado

2 dientes de ajo picados

c/s aceite de oliva virgen extra

c/s sal

Elaboración

Primero ponemos el bacalao a desalar en agua fría, lo tendremos de un dia para otro, en la nevera.

Una vez desalado el bacalao, lo escurrimos bien, lo troceamos con las manos y reservamos en un bol.

Ponemos los pimientos rojos en la bandeja de horno y los asamos, también los podemos asar en la brasa, dejamos entibiar y los pelamos. Con ayuda de las manos los troceamos a tiras largas y los añadimos al bol con el bacalao.

Picamos los ajos y mezclamos bien en el bol.

Cubrimos con el aceite y rectificamos de sal si es necesario.

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