Sopa cubierta

Esta sopa cubierta, o sopa de novia, se ha hecho siempre en casa, en todas las celebraciones importantes se empezaba el menú con este plato: comuniones, bodas, bautizos… Antes no se iba al restaurante tanto como ahora, y se celebraba casi todo en casa, las casas eran grandes, usabamos el corral si hacia buen tiempo, y si no, pues nos apretabamos!

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Ingredientes para 4 personas:

2 muslos de pollo (mejor si es de corral)

2 huesos de ternera

1 hueso de jamón pequeño

1 puerro

1 zanahoria

1 patata

1 tomate

2 huevos cocidos

1 pizca de canela molida

Agua

Pan tostado

Sal

Azafrán (o colorante)

Para las pelotitas de carne

100 gr. De carne picada

1 huevo

Pan rallado

1 pizca de pimienta molida

1 pizca de clavo molido

Elaboración:

Poner a cocer la carne y las verduras peladas y troceadas con un poco de sal en una olla grande, cubrir con abundante agua. Desespumar cuando empiece a hervir. Cocinar hasta que la carne esté cocida, en una cazuela normal, tardará más de una hora.

Mientras preparar las pelotitas de carne: mezclar en un bol todos los ingredientes hasta que se tengamos una masa homogénea y formar bolitas del tamaño de un garbanzo. Para que sea más fácil dar forma a las bolitas, nos mojamos las manos con aceite.

Freir las bolitas en aceite y sacar a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Cuando el caldo esté hecho, sacar de la olla las verduras y la carne. Desmenuzar la carne y retirar los huesos. Colar el caldo y ponerlo a punto de sal, añadir una pizca de canela. Agregar al caldo la carne desmenuzada, los huevos cocidos troceados y las pelotitas de carne. Dejar cocer todo junto durante 5 o 10 minutos más.

Servir con pan tostado o costrones de pan.

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