Caracoles en salsa

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Ingredientes

1 kg. caracoles o “vaquetes”

c/s sal

c/s agua

2 cebollas picadas

2 tomates rallados o picados

1 cuch. de hierbabuena

1 guindilla

c/s sal y pimienta

c/s aceite

 

Elaboración

Enjuagar bien los caracoles y engañar al sol en una palangana cubiertos de agua y con sal por las orillas para que no se escapen (también se pueden engañar en una olla con agua y un poco de sal a temperatura muy suave).

Una vez engañados limpiar bien, enjuagando hasta que eliminen todas las babas. Poner a cocer en una olla con el agua justa para cubrir hasta que estén tiernos.

Mientras tanto vamos preparando el sofrito: en un poco de aceite rehogar la cebolla y el tomate, añadir la hierbabuena y la guindilla, mezclar con los caracoles. Rectificar de sal y dejar cocer unos 10 minutos todo junto antes de comer.

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