Guiso de costillas

Ingredientes para 4 personas: ½  kg. costillas de cerdo troceadas 8 Albóndigas de carne (caseras o de compra) 4 patatas medianas chascadas (cortar rompiendo) 1 cebolla picada 2 zanahorias 1 tomate rallado 1 hoja de laurel 5 dientes de ajo … Sigue leyendo

Rosegons

Ingredientes 360 gr. almendra tostada troceada 360 gr. azúcar 360 gr. harina 3 huevos 1 cucharadita de bicarbonato la cáscara de 1 limón rallado Elaboración Separar las claras y las yemas de los huevos y reservar, con ayuda de la … Sigue leyendo

Mantecaos

  Ingredientes 2 yema de huevo 1 cucharadita de canela molida ½ cáscara de limón rallada 180 gr. manteca de cerdo 100 gr. almendra molida 160 gr. harina 280 gr. azúcar Elaboración Mezclar la manteca con el azúcar, la ralladura … Sigue leyendo

Triangulos de hojaldre

La receta de hoy también es una nueva incorporación a nuestro recetario del año pasado, son unos triángulos de hojaldre y almendra, los vimos en el blog de cuinant (http://cuinant.blogspot.com/ ) , el cual seguimos, es un dulce fácil de preparar; de esos que hay que tener siempre a mano los ingredientes por si nos llegan invitados sorpresa, acompañan muy bien a un buen café o té y gusta tanto a mayores como a niños, aquí teneís la receta: 

Triángulos de hojaldre

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

100 gr. azúcar moreno

75 gr. mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. almendra fileteada

Elaboración

Estirar la masa de hojaldre y cortar con la ayuda de un cuchillo o cortador de pizza en nueve cuadros, una vez tengamos los nueve cuadros tenemos que dividirlos en dos, de esquina a esquina formando así dos triángulos de cada cuadro, así obtendremos 18 triángulos, poner en la placa de horno y reservar.

Precalentar el horno a 200º.

Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar y las almendras y extender por encima del hojaldre repartiéndolo bien. Introducir en el horno y bajar la temperatura a 180º si es con aire mejor, hornear hasta que tengan un color dorado, unos 15 minutos.  Sacar del horno y dejar enfriar.

Para conservarlos es mejor un lugar donde no les entre el aire, un buen envase hermético.

Tarta de almendras

Esta es la tarta más tradicional que hacemos en casa, es la que se hizo en nuestras comuniones, bautizos y en todas las celebraciones familiares. Esta receta lleva en la familia toda la vida, nuestras abuelas ya la hacían de pequeñas. Se puede adornar de muchas formas, con merengue o con la crema que os explicamos en la receta.

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Ingredientes para 15 personas:

6 Huevos

200 gr. Azúcar

200 gr. Almendra

70 gr. Harina

Ralladura ½ limón

* Almíbar:

100 gr. Azúcar

100 gr. Agua

1 cáscara limón

* Para cubrir:

250 gr. Mantequilla

180 gr. Azúcar

1 Café

Elaboración:

Separar las claras y las yemas.  Montar las claras con el azúcar a punto de nieve.

Añadir las yemas, la almendra y la harina tamizada, mezclar de abajo hacia arriba con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.

Volcar a un molde de horno previamente engrasado con mantequilla.

Cocer en el horno a 150º C hasta que al mover la puerta del horno, SIN ABRIR, no se mueva la masa. Desmoldar sobre un papel de horno y dejar enfriar.

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Preparar el almíbar: en un cazo al fuego cocer el azúcar con el agua y la cáscara de limón, unos 10 minutos, dejar enfriar.

Preparar la cubierta: en la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar y añadir el café sin dejar de batir, debe quedar una crema fina y consistente. Reservar en la nevera.

Coger el bizcocho y con ayuda de un pincel mojar con el almíbar.

Cubrir con la crema y decorar con ayuda de una manga pastelera.

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Si a la crema que hemos preparado para cubrirla le añadimos cacao en polvo se queda un rico sabor a chocolate.

Preparar el almíbar y la crema mientras el bizcocho se hornea.

Se puede cubrir con merengue, nata, crema de chocolate o cualquier cosa que nos guste.

Polvorones de almendra

 

 

 

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Ingredientes:

375 gr. Almendra molida

200 gr. Harina tostada

250 gr. Azúcar

1 cucharadita de Extracto de Vainilla

250 gr. Manteca de cerdo o blanca

Papel de seda para envolver

 

Elaboración:

Tostar la harina en el horno a 180º C, hasta que esté dorada y reservar.

Mezclar en un bol la almendra, la vainilla, la manteca y el azúcar, amasar bien y cuando todos los ingredientes estén bien integrados añadir la harina y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.

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Formar bolitas del tamaño deseado y hornear a 180º C unos 20 minutos.

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Dejar enfriar y envolverlas con papel de seda, quedándose como un caramelo.

Gazpacho Manchego

Este es un plato típico de invierno, se hacía mucho en tiempo de caza, con la carne que traían los cazadores (perdiz, liebre, conejo, etc). Nosotros lo seguimos llamando gazpacho manchego, aunque no creo que tenga mucho que ver con el gazpacho original que se hace en La Mancha. Yo voy a poner la receta que hacemos en casa siempre, aunque está la opción de hacerlo con carne de caza también, el que tenga oportunidad.

Ingredientes para 6 personas:

–          ½ conejo

–          ¼ de pollo

–          250 gr de costillas de cerdo

–          El hígado del conejo (en su defecto un trozo de hígado de cerdo)

–          300 gr de Tomate triturado

–          2 paquetes de torta de gazpacho manchego

–          1 cabeza de Ajos

–          2 o 3 hojas de laurel

–          Un poco de perejil

–          Un puñadito de almendras tostadas

–          Una pizca de clavo molido

–          Una pizca de pimienta molida

–          Agua

–          Aceite y sal.

 

Elaboración:

Trocear las carnes y sofreír en la olla rápida, junto a los ajos (guardar 3 para el majado), el hígado y el laurel, hasta que esté bien doradita. Añadir el tomate y sofreír. Añadir el agua, hasta que cubra el doble de lo que ocupa la carne (unos 3 litros o más). Cocer, desde que empieza a salir vapor, o se levante la válvula de la olla rápida unos 15 minutos. Si se hace en olla tradicional, dejar cocer aproximadamente media hora o 40 minutos.

Sacar el hígado y reservarlo. Colar el caldo resultante de la cocción y ponerlo en un caldero hondo o en una paella. Deshuesar y desmenuzar la carne y añadirla al caldo tibio. Añadir la pasta, y poner a cocer todo junto.

Hacer un majado con el hígado, los ajos crudos que habíamos reservado, las almendras y el perejil. A media cocción,  agregar este picadillo al caldero y las especias. Se puede añadir agua en caso que veamos que se queda demasiado espeso.

Probar el punto de sal y de especies.

Cocer hasta que la pasta este tierna, normalmente lo pone en las instrucciones del paquete de pasta, suele tardar unos 15 minutos.