Esta es la tarta más tradicional que hacemos en casa, es la que se hizo en nuestras comuniones, bautizos y en todas las celebraciones familiares. Esta receta lleva en la familia toda la vida, nuestras abuelas ya la hacían de pequeñas. Se puede adornar de muchas formas, con merengue o con la crema que os explicamos en la receta.
Ingredientes para 15 personas:
6 Huevos
200 gr. Azúcar
200 gr. Almendra
70 gr. Harina
Ralladura ½ limón
* Almíbar:
100 gr. Azúcar
100 gr. Agua
1 cáscara limón
* Para cubrir:
250 gr. Mantequilla
180 gr. Azúcar
1 Café
Elaboración:
Separar las claras y las yemas. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve.
Añadir las yemas, la almendra y la harina tamizada, mezclar de abajo hacia arriba con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
Volcar a un molde de horno previamente engrasado con mantequilla.
Cocer en el horno a 150º C hasta que al mover la puerta del horno, SIN ABRIR, no se mueva la masa. Desmoldar sobre un papel de horno y dejar enfriar.
Preparar el almíbar: en un cazo al fuego cocer el azúcar con el agua y la cáscara de limón, unos 10 minutos, dejar enfriar.
Preparar la cubierta: en la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar y añadir el café sin dejar de batir, debe quedar una crema fina y consistente. Reservar en la nevera.
Coger el bizcocho y con ayuda de un pincel mojar con el almíbar.
Cubrir con la crema y decorar con ayuda de una manga pastelera.
Si a la crema que hemos preparado para cubrirla le añadimos cacao en polvo se queda un rico sabor a chocolate.
Preparar el almíbar y la crema mientras el bizcocho se hornea.
Se puede cubrir con merengue, nata, crema de chocolate o cualquier cosa que nos guste.
