Arroz con acelgas

Ingredientes (para 4 personas) 350 gr. Arroz 3 dientes de Ajo 1 cuch. Pimentón rojo 1 Tomate rallado 100 gr. Jamón serrano a tacos 1 bote pequeño Alubias blancas 1 manojo Acelgas limpias y troceadas c/s Sal y colorante alimentario … Sigue leyendo

Potaje de alubias

Un plato para dias frios que puedes tener preparado con basicos de despensa en menos de 15 minutos Sigue leyendo

Arròs en fesols i naps

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Este es un plato típico en Valencia, y en casa se ha hecho desde siempre. Es una comida contundente, un plato caliente de invierno, cuando los hombres llegaban a casa del campo y necesitaban entrar en calor.

Ingredientes para 4 personas

4 porciones de espinazo de cerdo (corbets)

½ Oreja y 1 pata o manita de cerdo

2 Morcillas de cebolla

2 Blanquets (embutido similar a la morcilla, pero sin sangre)

½ bote pequeño de Alubias blancas

1 Nabo amarillo mediano

320 grs de arroz

2-3 Ajos

3 litros de Agua

Una pizca de pimentón dulce de la Vera

Colorante o azafrán

Aceite y sal

Elaboración

Se ponen en la olla express los espinazos, la oreja y la pata de cerdo, junto con el nabo pelado y cortado en trozos. Cubrir con 1 litro de agua y añadir sal. Se cuece durante 15 o 20 minutos. Dejamos salir el vapor y abrimos la olla. Añadir las alubias y el embutido y hervir 5 minutos más sin tapar la olla.

Mientras, darles un golpe a los ajos para que se rompan y sofreírlos en una sartén a parte hasta que estén dorados. Añadir el pimentón dulce y darle una vuelta. En este punto hay que tener cuidado para que no se quemen ni los ajos ni el pimentón,  porque darían un sabor amargo.

A continuación verter el sofrito de ajos y pimentón con su aceite en la olla dónde se están cociendo las carnes.

Probar de sal y corregir, si lo precisa y ya tenemos listo el caldo. Solo nos queda añadir el arroz y el colorante y cocerlo unos 5 minutos en la olla express.

Este arroz debe quedar meloso, el caldo es bastante espeso. Si veis que se queda corto de agua se puede añadir más antes de echar el arroz. Calculad, que para cocer un vasito de arroz necesitará 3 vasitos de agua.

También podéis apartar parte del caldo y añadirlo si lo necesita después de cocer el arroz.

Yo normalmente hago bastante cantidad de caldo y lo congelo, así ya tengo hecho lo más complicado y si algún día voy con prisas, pues solo tengo que descongelarlo y cocer el arroz.

Con esta cantidad de carne, y según lo comedores que seáis, podéis añadir más arroz y podrían comer hasta 6 personas.