Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes (para 4 personas) 4 Pimientos rojos grandes 1 Cebolla picada 150 gr. Carne magra picada 1 Tomate rallado c/s Orégano 300 gr. Arroz 1 vaso Agua c/s Sal Elaboración Lavar bien los pimientos, cortar la parte del rabito y … Sigue leyendo

Arroz meloso con bogavante

Una buena idea para la comida del día de Navidad, se puede tener todo marcado y añadir el caldo a la hora de comer, en solo 18 minutos lo tendremos en la mesa. Esta es una receta estrella en toda … Sigue leyendo

Arroz con acelgas

Ingredientes (para 4 personas) 350 gr. Arroz 3 dientes de Ajo 1 cuch. Pimentón rojo 1 Tomate rallado 100 gr. Jamón serrano a tacos 1 bote pequeño Alubias blancas 1 manojo Acelgas limpias y troceadas c/s Sal y colorante alimentario … Sigue leyendo

Arroz al horno

Ingredientes (para 4 personas) 400 gr. Arroz 200 gr. Panceta troceada 3 tiras Costillas troceadas 200 gr. Garbanzos cocidos o de bote 4 Morcillas de cebolla 1 Tomate triturado 1 Cabeza de ajos secos 1 Patata mediana a láminas 2 … Sigue leyendo

Arroz negro

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Ingredientes 4 personas

400 gr. arroz

1 cebolla picada

500 gr. chipirones

100 gr. gambas peladas

100 gr. carne de mejillones

1 l. caldo de pescado o agua

Aceite

Sal

2 sobres de tinta de calamar

Ajoaceite para acompañar

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Elaboración

Limpiar los chipirones y reservar, abrir los mejillones al vapor y sacar la carne, reservar el caldo y la carne.

En una paellera (caldero) poner 2 cucharadas de aceite y dorar la cebolla, añadir los chipirones y las gambas, rehogar.

Incorporar el arroz y sofreír, mojar con el caldo (añadir el de abrir los mejillones también) y agregar la tinta de calamar y la carne de los mejillones, comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario, cocer el arroz unos 20 minutos hasta que absorba todo el caldo. Dejar reposar un par de minutos y servir acompañado del ajoaceite.

Arroz con coliflor y costillas

  Y hoy para comer en éste día nublado y frío que estamos teniendo hemos preparado un rico arroz con coliflor y costillas, aquí os dejo la receta para que la proveís ahora que estamos con la temporada de la … Sigue leyendo

Crema de mariscos

Ingredientes para 6 personas

½ Kg. gamba roja arrocera

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

1 tomate

1 copa coñac o brandy

½ l. caldo de pescado

200 gr. arroz

100 gr. gamba pelada

100 gr. mejillón pelado

Sal y aceite

Perejil picado

Costrones de pan frito o tostado para acompañar

Elaboración:

En una cazuela poner dos cucharadas de aceite y rehogar las gambas rojas durante 15 minutos a fuego fuerte, mojar con el coñac y flamear (quemar el alcohol).  Añadir las verduras bien lavadas y troceadas, rehogar y agregar el caldo de pescado, cuando hierva añadir el arroz y cocer unos 25 ó 30 minutos, debe estar muy cocido, retirar del fuego y triturar con ayuda de la batidora (turmix), pasar por un chino y lo que no pasa volver a triturar, pasar todo el puré por un colador fino.  Llevar otra vez al fuego e incorporar las gambas y los mejillones pelados, rectificar de sal y servir.

Espolvorear con el perejil picado y acompañar con unos costrones de pan frito o tostado.

Paella de verduras

Un primer plato muy sano, te sorprenderá con su sabor. Ingredientes para 4 personas 400 gr. arroz 1 cebolla 1 zanahoria 50 gr. pimiento rojo 50 gr. pimiento verde 50 gr. calabacín 50 gr. judía verde 8 champiñones 1 tomate … Sigue leyendo

Arròs en fesols i naps

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Este es un plato típico en Valencia, y en casa se ha hecho desde siempre. Es una comida contundente, un plato caliente de invierno, cuando los hombres llegaban a casa del campo y necesitaban entrar en calor.

Ingredientes para 4 personas

4 porciones de espinazo de cerdo (corbets)

½ Oreja y 1 pata o manita de cerdo

2 Morcillas de cebolla

2 Blanquets (embutido similar a la morcilla, pero sin sangre)

½ bote pequeño de Alubias blancas

1 Nabo amarillo mediano

320 grs de arroz

2-3 Ajos

3 litros de Agua

Una pizca de pimentón dulce de la Vera

Colorante o azafrán

Aceite y sal

Elaboración

Se ponen en la olla express los espinazos, la oreja y la pata de cerdo, junto con el nabo pelado y cortado en trozos. Cubrir con 1 litro de agua y añadir sal. Se cuece durante 15 o 20 minutos. Dejamos salir el vapor y abrimos la olla. Añadir las alubias y el embutido y hervir 5 minutos más sin tapar la olla.

Mientras, darles un golpe a los ajos para que se rompan y sofreírlos en una sartén a parte hasta que estén dorados. Añadir el pimentón dulce y darle una vuelta. En este punto hay que tener cuidado para que no se quemen ni los ajos ni el pimentón,  porque darían un sabor amargo.

A continuación verter el sofrito de ajos y pimentón con su aceite en la olla dónde se están cociendo las carnes.

Probar de sal y corregir, si lo precisa y ya tenemos listo el caldo. Solo nos queda añadir el arroz y el colorante y cocerlo unos 5 minutos en la olla express.

Este arroz debe quedar meloso, el caldo es bastante espeso. Si veis que se queda corto de agua se puede añadir más antes de echar el arroz. Calculad, que para cocer un vasito de arroz necesitará 3 vasitos de agua.

También podéis apartar parte del caldo y añadirlo si lo necesita después de cocer el arroz.

Yo normalmente hago bastante cantidad de caldo y lo congelo, así ya tengo hecho lo más complicado y si algún día voy con prisas, pues solo tengo que descongelarlo y cocer el arroz.

Con esta cantidad de carne, y según lo comedores que seáis, podéis añadir más arroz y podrían comer hasta 6 personas.