Guiso de costillas

Ingredientes para 4 personas: ½  kg. costillas de cerdo troceadas 8 Albóndigas de carne (caseras o de compra) 4 patatas medianas chascadas (cortar rompiendo) 1 cebolla picada 2 zanahorias 1 tomate rallado 1 hoja de laurel 5 dientes de ajo … Sigue leyendo

Costillas a la miel

Ingredientes para 4 personas 4 tiras de costillas de cerdo carnosas 1 cebolla grande 2 cucharadas de miel 1 vaso de agua 1 pizca de orégano Sal y pimienta Elaboración: Disolver la miel en el agua y reservar. Picar la … Sigue leyendo

Arroz con coliflor y costillas

  Y hoy para comer en éste día nublado y frío que estamos teniendo hemos preparado un rico arroz con coliflor y costillas, aquí os dejo la receta para que la proveís ahora que estamos con la temporada de la … Sigue leyendo

Pollo al ajillo

Ingredientes 4 personas 1 pollo troceado 1 cabeza de ajos 1 vaso de vino (250 ml.) 2 vasos de agua (500 ml.) Aceite Sal y pimienta Elaboración En una cacerola poner 1 dedo de aceite e incorporar los ajos y … Sigue leyendo

Canelones de la Iaia Lola

 Ingredientes para 4 personas. 1 caja de placas de canelones precocidos Queso rallado para espolvorear. * Para el relleno: 1 cebolla 150 gr de carne de cerdo picada 150 gr de pechuga de pollo picada 50 gr de jamón serrano picado … Sigue leyendo

Berenjenas rellenas

Ingredientes 4 Berenjenas 100 gr. Puerro 1 Cebolla 1 Tomate 1 Calabacín 1 Zanahoria 4 Champiñones 300 gr. Magro picado 100 gr. Queso rallado 1 pizca de Sal y pimienta blanca Aceite Elaboración Partir las berenjenas por la mitad y … Sigue leyendo

Carrillada con champiñones

Ingredientes para 4 personas

1,5 Kg. de carrilladas de cerdo o ternera

2 cebollas

2 zanahorias

2 patatas

1 tomate

1 puerro

1 hoja de laurel

1 pizca de orégano, romero y tomillo

8-10 granos de pimienta negra

1 copa de vino blanco

200 gr. champiñones (o 1 lata)

Agua

Sal y pimienta blanca

Aceite

Elaboración

Salpimentar las carrilladas y reservar.  Pelar y lavar bien las hortalizas, dejando los champiñones aparte.  Trocear no muy pequeñas.

En una cazuela al fuego poner 2 cucharadas de aceite, añadir las hortalizas, la carne, el laurel, los granos de pimienta y las hierbas aromáticas, mojar con el vino blanco y cubrir con agua; dejar cocer hasta que la carne este blanda (comprobar pinchando con un tenedor), retirar la carne y reservar, apartar parte del caldo y triturar el resto del caldo y verduras, si queda muy espeso añadir un poco de caldo del que habíamos reservado, volver a poner la carne en la salsa e incorporar los champiñones laminados, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos a fuego medio y servir.

Solomillo Wellington y salsa duxelle

Un segundo plato para sorprender a tus invitados Ingredientes para 3 – 4 personas. 1 solomillo de cerdo 3 o 4 lonchas de jamón york 1 latita de pate 1 lámina de hojaldre 1 huevo batido Agua Aceite Sal y … Sigue leyendo

Arròs en fesols i naps

Este es un plato típico en Valencia, y en casa se ha hecho desde siempre. Es una comida contundente, un plato caliente de invierno, cuando los hombres llegaban a casa del campo y necesitaban entrar en calor.

Ingredientes para 4 personas

4 porciones de espinazo de cerdo (corbets)

½ Oreja y 1 pata o manita de cerdo

2 Morcillas de cebolla

2 Blanquets (embutido similar a la morcilla, pero sin sangre)

½ bote pequeño de Alubias blancas

1 Nabo amarillo mediano

320 grs de arroz

2-3 Ajos

3 litros de Agua

Una pizca de pimentón dulce de la Vera

Colorante

Aceite y sal

Elaboración

Se ponen en la olla express los espinazos, la oreja y la pata de cerdo, junto con el nabo pelado y cortado en trozos. Cubrir con 1 litro de agua y añadir sal. Se cuece durante 15 o 20 minutos. Dejamos salir el vapor y abrimos la olla. Añadir las alubias y el embutido y hervir 5 minutos más sin tapar la olla.

Mientras, darles un golpe a los ajos para que se rompan y sofreírlos en una sartén a parte hasta que estén dorados. Añadir el pimentón dulce y darle una vuelta. En este punto hay que tener cuidado para que no se quemen ni los ajos ni el pimentón,  porque darían un sabor amargo.

A continuación verter el sofrito de ajos y pimentón con su aceite en la olla dónde se están cociendo las carnes.

Probar de sal y corregir, si lo precisa y ya tenemos listo el caldo. Solo nos queda añadir el arroz y el colorante y cocerlo unos 5 minutos en la olla express.

Este arroz debe quedar meloso, el caldo es bastante espeso. Si veis que se queda corto de agua se puede añadir más antes de echar el arroz. Calculad, que para cocer un vasito de arroz necesitará 3 vasitos de agua.

También podéis apartar parte del caldo y añadirlo si lo necesita después de cocer el arroz.

Yo normalmente hago bastante cantidad de caldo y lo congelo, así ya tengo hecho lo más complicado y si algún día voy con prisas, pues solo tengo que descongelarlo y cocer el arroz.

Con esta cantidad de carne, y según lo comedores que seáis, podéis añadir más arroz y podrían comer hasta 6 personas.