Calamares encebollados de la iaia Lola

Esta receta es muy sencilla de elaborar, la única complicación es limpiar los calamares, pero podéis pedir que os los limpien en la pescadería.  Si la preparáis, triunfareis seguro, y preparad pan para mojar, porque lo mejor es la salsa!! … Sigue leyendo

Tarta de almendras

Esta es la tarta más tradicional que hacemos en casa, es la que se hizo en nuestras comuniones, bautizos y en todas las celebraciones familiares. Esta receta lleva en la familia toda la vida, nuestras abuelas ya la hacían de pequeñas. Se puede adornar de muchas formas, con merengue o con la crema que os explicamos en la receta.

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Ingredientes para 15 personas:

6 Huevos

200 gr. Azúcar

200 gr. Almendra

70 gr. Harina

Ralladura ½ limón

* Almíbar:

100 gr. Azúcar

100 gr. Agua

1 cáscara limón

* Para cubrir:

250 gr. Mantequilla

180 gr. Azúcar

1 Café

Elaboración:

Separar las claras y las yemas.  Montar las claras con el azúcar a punto de nieve.

Añadir las yemas, la almendra y la harina tamizada, mezclar de abajo hacia arriba con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.

Volcar a un molde de horno previamente engrasado con mantequilla.

Cocer en el horno a 150º C hasta que al mover la puerta del horno, SIN ABRIR, no se mueva la masa. Desmoldar sobre un papel de horno y dejar enfriar.

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Preparar el almíbar: en un cazo al fuego cocer el azúcar con el agua y la cáscara de limón, unos 10 minutos, dejar enfriar.

Preparar la cubierta: en la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar y añadir el café sin dejar de batir, debe quedar una crema fina y consistente. Reservar en la nevera.

Coger el bizcocho y con ayuda de un pincel mojar con el almíbar.

Cubrir con la crema y decorar con ayuda de una manga pastelera.

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Si a la crema que hemos preparado para cubrirla le añadimos cacao en polvo se queda un rico sabor a chocolate.

Preparar el almíbar y la crema mientras el bizcocho se hornea.

Se puede cubrir con merengue, nata, crema de chocolate o cualquier cosa que nos guste.