Recetas 2013

En los próximos días iremos subiendo algunas de las recetas que hemos descubierto este año y que se quedarán en nuestro recetario. Algunas ya las hemos repetido unas cuantas veces.

Desde aquí tenemos que agradecer a todos los que nos han enseñado sus recetas: familiares, amigas, compañeras de trabajo, y otros blogs que seguimos y nos sirven de inspiración.

Si os apetece, en el lateral derecho del blog tenéis los enlaces a algunas de estas páginas que nos gustan…

Nos vemos mañana con una nueva recetita!!

Carrillada con champiñones

Ingredientes para 4 personas

1,5 Kg. de carrilladas de cerdo o ternera

2 cebollas

2 zanahorias

2 patatas

1 tomate

1 puerro

1 hoja de laurel

1 pizca de orégano, romero y tomillo

8-10 granos de pimienta negra

1 copa de vino blanco

200 gr. champiñones (o 1 lata)

Agua

Sal y pimienta blanca

Aceite

Elaboración

Salpimentar las carrilladas y reservar.  Pelar y lavar bien las hortalizas, dejando los champiñones aparte.  Trocear no muy pequeñas.

En una cazuela al fuego poner 2 cucharadas de aceite, añadir las hortalizas, la carne, el laurel, los granos de pimienta y las hierbas aromáticas, mojar con el vino blanco y cubrir con agua; dejar cocer hasta que la carne este blanda (comprobar pinchando con un tenedor), retirar la carne y reservar, apartar parte del caldo y triturar el resto del caldo y verduras, si queda muy espeso añadir un poco de caldo del que habíamos reservado, volver a poner la carne en la salsa e incorporar los champiñones laminados, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos a fuego medio y servir.

Crema de mariscos

Ingredientes para 6 personas

½ Kg. gamba roja arrocera

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

1 tomate

1 copa coñac o brandy

½ l. caldo de pescado

200 gr. arroz

100 gr. gamba pelada

100 gr. mejillón pelado

Sal y aceite

Perejil picado

Costrones de pan frito o tostado para acompañar

Elaboración:

En una cazuela poner dos cucharadas de aceite y rehogar las gambas rojas durante 15 minutos a fuego fuerte, mojar con el coñac y flamear (quemar el alcohol).  Añadir las verduras bien lavadas y troceadas, rehogar y agregar el caldo de pescado, cuando hierva añadir el arroz y cocer unos 25 ó 30 minutos, debe estar muy cocido, retirar del fuego y triturar con ayuda de la batidora (turmix), pasar por un chino y lo que no pasa volver a triturar, pasar todo el puré por un colador fino.  Llevar otra vez al fuego e incorporar las gambas y los mejillones pelados, rectificar de sal y servir.

Espolvorear con el perejil picado y acompañar con unos costrones de pan frito o tostado.

Coca de calabaza

Vamos a aprovechar la media calabaza que nos quedó de hacer la crema.  Un bizcocho rico y jugoso para desayunar o merendar, nos vale incluso para postre. Ingredientes para 1 coca 6 Huevos 500 gr. Calabaza asada 400 gr. Harina …