Gazpacho Manchego

Este es un plato típico de invierno, se hacía mucho en tiempo de caza, con la carne que traían los cazadores (perdiz, liebre, conejo, etc). Nosotros lo seguimos llamando gazpacho manchego, aunque no creo que tenga mucho que ver con … Sigue leyendo

Alcachofas guisadas

Vamos a aprovechar las verduras de temporada. Ahora las alcachofas están en su mejor momento es hora de preparar alguna receta con ellas. Esta forma de prepararlas es muy sencilla y queda riquísima, una forma diferente de comer las alcachofas. … Sigue leyendo

Arroz con acelgas

Ingredientes (para 4 personas) 350 gr. Arroz 3 dientes de Ajo 1 cuch. Pimentón rojo 1 Tomate rallado 100 gr. Jamón serrano a tacos 1 bote pequeño Alubias blancas 1 manojo Acelgas limpias y troceadas c/s Sal y colorante alimentario … Sigue leyendo

Potaje de alubias

Un plato para dias frios que puedes tener preparado con basicos de despensa en menos de 15 minutos Sigue leyendo

Recetas 2013

En los próximos días iremos subiendo algunas de las recetas que hemos descubierto este año y que se quedarán en nuestro recetario. Algunas ya las hemos repetido unas cuantas veces.

Desde aquí tenemos que agradecer a todos los que nos han enseñado sus recetas: familiares, amigas, compañeras de trabajo, y otros blogs que seguimos y nos sirven de inspiración.

Si os apetece, en el lateral derecho del blog tenéis los enlaces a algunas de estas páginas que nos gustan…

Nos vemos mañana con una nueva recetita!!

Carrillada con champiñones

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Ingredientes para 4 personas

1,5 Kg. de carrilladas de cerdo o ternera

2 cebollas

2 zanahorias

2 patatas

1 tomate

1 puerro

1 hoja de laurel

1 pizca de orégano, romero y tomillo

8-10 granos de pimienta negra

1 copa de vino blanco

200 gr. champiñones (o 1 lata)

Agua

Sal y pimienta blanca

Aceite

Elaboración

Salpimentar las carrilladas y reservar.  Pelar y lavar bien las hortalizas, dejando los champiñones aparte.  Trocear no muy pequeñas.

En una cazuela al fuego poner 2 cucharadas de aceite, añadir las hortalizas, la carne, el laurel, los granos de pimienta y las hierbas aromáticas, mojar con el vino blanco y cubrir con agua; dejar cocer hasta que la carne este blanda (comprobar pinchando con un tenedor), retirar la carne y reservar, apartar parte del caldo y triturar el resto del caldo y verduras, si queda muy espeso añadir un poco de caldo del que habíamos reservado, volver a poner la carne en la salsa e incorporar los champiñones laminados, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos a fuego medio y servir.

Crema de mariscos

Ingredientes para 6 personas

½ Kg. gamba roja arrocera

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

1 tomate

1 copa coñac o brandy

½ l. caldo de pescado

200 gr. arroz

100 gr. gamba pelada

100 gr. mejillón pelado

Sal y aceite

Perejil picado

Costrones de pan frito o tostado para acompañar

Elaboración:

En una cazuela poner dos cucharadas de aceite y rehogar las gambas rojas durante 15 minutos a fuego fuerte, mojar con el coñac y flamear (quemar el alcohol).  Añadir las verduras bien lavadas y troceadas, rehogar y agregar el caldo de pescado, cuando hierva añadir el arroz y cocer unos 25 ó 30 minutos, debe estar muy cocido, retirar del fuego y triturar con ayuda de la batidora (turmix), pasar por un chino y lo que no pasa volver a triturar, pasar todo el puré por un colador fino.  Llevar otra vez al fuego e incorporar las gambas y los mejillones pelados, rectificar de sal y servir.

Espolvorear con el perejil picado y acompañar con unos costrones de pan frito o tostado.

Coca de calabaza

Vamos a aprovechar la media calabaza que nos quedó de hacer la crema.  Un bizcocho rico y jugoso para desayunar o merendar, nos vale incluso para postre. Ingredientes para 1 coca 6 Huevos 500 gr. Calabaza asada 400 gr. Harina … Sigue leyendo

Crema de calabaza

Llevamos muchos días con el dulce, y hoy vamos a preparar una receta salada, para desintoxicarnos de estas fiestas, donde sin querer (o queriendo) abusamos de la comida y del alcohol. Vamos a aprovechar la temporada de las calabazas, que … Sigue leyendo