Frito de matanza (lomo de orza)

Antiguamente la gente se buscaba la vida para comer bien el máximo tiempo posible. De esa necesidad aparecen elaboraciones como los salazones, los escabeches, etc.  Cuando se hacia la matanza en casa, se tenia que aprovechar al máximo, y una … Sigue leyendo

Figatells

Son un producto derivado de la matanza, se elaboran con una mezcla de carne, hígado de cerdo y especias, y se envuelven en una tela del estómago de algunos animales llamada redaño, mantellina, crepineta, pañuelo o tela (depende de la zona). … Sigue leyendo