Ingredientes (para 4 personas) 400 gr. Arroz 1 l. Caldo de pescado o fumet 8 ud. Gambones o langostinos crudos 100 gr. Sepia troceada (o manto de calamar) 100 gr. Anillas de calamar 100 gr. Carne de mejillón (también se … Sigue leyendo
All i pebre d’anguiles, un guiso tradicional valenciano, que tiene su origen en los pueblos a las orillas de la Albufera.
Si no os gustan las anguilas, o no las encontrais, podeis sustituirlas por otro pesado (con colas de rape, por ejemplo). ¿Lo habeis probado?
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Ingredientes (para 4 personas) 4 Truchas medianas, limpias y sin espinas 4 lonchas Bacon Ajo y perejil Aceite Sal Elaboración Rellenar las truchas con el bacon y sazonar. En una placa de horno poner las truchas y reservar. Preparar la … Sigue leyendo
Una buena idea para la comida del día de Navidad, se puede tener todo marcado y añadir el caldo a la hora de comer, en solo 18 minutos lo tendremos en la mesa. Esta es una receta estrella en toda … Sigue leyendo
Ingredientes: 200 gr de bacalao desalado 150 gr. de patata 1 diente de ajo 1 yema de huevo Aceite de oliva Perejil picado (opcional) Elaboración: Desalar el bacalao: trocearlo y dejarlo a remojo durante 24 horas, cambiando el agua 4 … Sigue leyendo
La receta que os proponemos hoy es una receta tradicional, de las que ya hacían en casa nuestras abuelas, sobre todo para la cuaresma. Estas albóndigas se pueden comer como aperitivo, o como segundo plato, y es típico añadirlas al … Sigue leyendo
Lenguado a la menier o meuniere, es un plato muy rápido y fácil de hacer, si encontráis lenguado a buen precio ni os lo penséis!! INGREDIENTES (para 4 personas): 4 lenguados de ración harina 50 gr. de mantequilla 1 limón … Sigue leyendo
Esta receta es muy sencilla de elaborar, la única complicación es limpiar los calamares, pero podéis pedir que os los limpien en la pescadería. Si la preparáis, triunfareis seguro, y preparad pan para mojar, porque lo mejor es la salsa!! … Sigue leyendo
Ingredientes 4 personas
400 gr. arroz
1 cebolla picada
500 gr. chipirones
100 gr. gambas peladas
100 gr. carne de mejillones
1 l. caldo de pescado o agua
Aceite
Sal
2 sobres de tinta de calamar
Ajoaceite para acompañar
Elaboración
Limpiar los chipirones y reservar, abrir los mejillones al vapor y sacar la carne, reservar el caldo y la carne.
En una paellera (caldero) poner 2 cucharadas de aceite y dorar la cebolla, añadir los chipirones y las gambas, rehogar.
Incorporar el arroz y sofreír, mojar con el caldo (añadir el de abrir los mejillones también) y agregar la tinta de calamar y la carne de los mejillones, comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario, cocer el arroz unos 20 minutos hasta que absorba todo el caldo. Dejar reposar un par de minutos y servir acompañado del ajoaceite.
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas de salmón (o la parte que nos guste) 1 cebolla 1 naranja en zumo 50 gr. piñones 50 gr. almendra tostada 1 cucharadita de azúcar 1/2 copa de vino blanco aceite y sal Elaboración … Sigue leyendo
Galletas con corazón
Os acercamos las recetas tradicionales de nuestra familia desde un pequeño pueblo valenciano, y vamos incorporando algunas novedades en nuestros recetarios
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La Unidad de Endocrinología y Nutrición del Hospital General Universitario de Valencia
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