
Ingredientes: 200 gr de bacalao desalado 150 gr. de patata 1 diente de ajo 1 yema de huevo Aceite de oliva Perejil picado (opcional) Elaboración: Desalar el bacalao: trocearlo y dejarlo a remojo durante 24 horas, cambiando el agua 4 … Sigue leyendo
Ingredientes: 200 gr de bacalao desalado 150 gr. de patata 1 diente de ajo 1 yema de huevo Aceite de oliva Perejil picado (opcional) Elaboración: Desalar el bacalao: trocearlo y dejarlo a remojo durante 24 horas, cambiando el agua 4 … Sigue leyendo
La receta que os proponemos hoy es una receta tradicional, de las que ya hacían en casa nuestras abuelas, sobre todo para la cuaresma. Estas albóndigas se pueden comer como aperitivo, o como segundo plato, y es típico añadirlas al … Sigue leyendo
Lenguado a la menier o meuniere, es un plato muy rápido y fácil de hacer, si encontráis lenguado a buen precio ni os lo penséis!! INGREDIENTES (para 4 personas): 4 lenguados de ración harina 50 gr. de mantequilla 1 limón … Sigue leyendo
Esta receta es muy sencilla de elaborar, la única complicación es limpiar los calamares, pero podéis pedir que os los limpien en la pescadería. Si la preparáis, triunfareis seguro, y preparad pan para mojar, porque lo mejor es la salsa!! … Sigue leyendo
Ingredientes 4 personas
400 gr. arroz
1 cebolla picada
500 gr. chipirones
100 gr. gambas peladas
100 gr. carne de mejillones
1 l. caldo de pescado o agua
Aceite
Sal
2 sobres de tinta de calamar
Ajoaceite para acompañar
Elaboración
Limpiar los chipirones y reservar, abrir los mejillones al vapor y sacar la carne, reservar el caldo y la carne.
En una paellera (caldero) poner 2 cucharadas de aceite y dorar la cebolla, añadir los chipirones y las gambas, rehogar.
Incorporar el arroz y sofreír, mojar con el caldo (añadir el de abrir los mejillones también) y agregar la tinta de calamar y la carne de los mejillones, comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario, cocer el arroz unos 20 minutos hasta que absorba todo el caldo. Dejar reposar un par de minutos y servir acompañado del ajoaceite.
Esta es una receta estrella en toda la zona de levante. Hay muchas versiones, seguro que tantas como cocineros, nosotras os dejamos nuestra receta, la que hacemos en casa, y os aseguramos que en todas las mesas triunfa!! Si la … Sigue leyendo
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas de salmón (o la parte que nos guste) 1 cebolla 1 naranja en zumo 50 gr. piñones 50 gr. almendra tostada 1 cucharadita de azúcar 1/2 copa de vino blanco aceite y sal Elaboración … Sigue leyendo
Ingredientes para 6 personas
½ Kg. gamba roja arrocera
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate
1 copa coñac o brandy
½ l. caldo de pescado
200 gr. arroz
100 gr. gamba pelada
100 gr. mejillón pelado
Sal y aceite
Perejil picado
Costrones de pan frito o tostado para acompañar
Elaboración:
En una cazuela poner dos cucharadas de aceite y rehogar las gambas rojas durante 15 minutos a fuego fuerte, mojar con el coñac y flamear (quemar el alcohol). Añadir las verduras bien lavadas y troceadas, rehogar y agregar el caldo de pescado, cuando hierva añadir el arroz y cocer unos 25 ó 30 minutos, debe estar muy cocido, retirar del fuego y triturar con ayuda de la batidora (turmix), pasar por un chino y lo que no pasa volver a triturar, pasar todo el puré por un colador fino. Llevar otra vez al fuego e incorporar las gambas y los mejillones pelados, rectificar de sal y servir.
Espolvorear con el perejil picado y acompañar con unos costrones de pan frito o tostado.
Recetas de toda la vida, tradicionales y riquisimas
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Las recetas que siempre salen. Con las mejores fotografías.
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La Unidad de Endocrinología y Nutrición del Hospital General Universitario de Valencia
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