Pechugas de pollo a la crema

Ingredientes para 4 personas 4 pechugas de pollo 4 lonchas de jamón cocido 4 lonchas de queso 1 cebolla picada 1 vaso de agua o caldo de ave 1 pastilla de caldo ¼ l. nata de cocina Sal y pimienta … Sigue leyendo

Pollo al ajillo

Ingredientes 4 personas 1 pollo troceado 1 cabeza de ajos 1 vaso de vino (250 ml.) 2 vasos de agua (500 ml.) Aceite Sal y pimienta Elaboración En una cacerola poner 1 dedo de aceite e incorporar los ajos y … Sigue leyendo

Canelones de la Iaia Lola

 Ingredientes para 4 personas. 1 caja de placas de canelones precocidos Queso rallado para espolvorear. * Para el relleno: 1 cebolla 150 gr de carne de cerdo picada 150 gr de pechuga de pollo picada 50 gr de jamón serrano picado … Sigue leyendo

Sopa cubierta

Esta sopa cubierta, o sopa de novia, se ha hecho siempre en casa, en todas las celebraciones se empezaba el menú con este plato.

 

Ingredientes para 4 personas:

2 muslos de pollo (mejor si es de corral)

2 huesos de ternera

1 hueso de jamón pequeño

1 puerro

1 zanahoria

1 patata

1 tomate

2 huevos cocidos

1 pizca de canela molida

Agua

Pan tostado

Sal

Azafrán (o colorante)

Para las pelotitas de carne

100 gr. De carne picada

1 huevo

Pan rallado

1 pizca de pimienta molida

1 pizca de clavo molido

Elaboración:

Poner a cocer la carne y las verduras peladas y troceadas con un poco de sal en una olla grande, cubrir con abundante agua. Desespumar cuando empiece a hervir. Cocinar hasta que la carne esté cocida, en una cazuela normal, tardará más de una hora.

Mientras preparar las pelotitas de carne: mezclar en un bol todos los ingredientes hasta que se tengamos una masa homogénea y formar bolitas del tamaño de un garbanzo. Para que sea más fácil dar forma a las bolitas, nos mojamos las manos con aceite.

Freir las bolitas en aceite y sacar a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Cuando el caldo esté hecho, sacar de la olla las verduras y la carne. Desmenuzar la carne y retirar los huesos. Colar el caldo y ponerlo a punto de sal, añadir una pizca de canela. Agregar al caldo la carne desmenuzada, los huevos cocidos troceados y las pelotitas de carne. Dejar cocer todo junto durante 5 o 10 minutos más.

Servir con pan tostado o costrones de pan.