Guiso de costillas

Ingredientes para 4 personas: ½  kg. costillas de cerdo troceadas 8 Albóndigas de carne (caseras o de compra) 4 patatas medianas chascadas (cortar rompiendo) 1 cebolla picada 2 zanahorias 1 tomate rallado 1 hoja de laurel 5 dientes de ajo … Sigue leyendo

Carrillada con champiñones

Ingredientes para 4 personas

1,5 Kg. de carrilladas de cerdo o ternera

2 cebollas

2 zanahorias

2 patatas

1 tomate

1 puerro

1 hoja de laurel

1 pizca de orégano, romero y tomillo

8-10 granos de pimienta negra

1 copa de vino blanco

200 gr. champiñones (o 1 lata)

Agua

Sal y pimienta blanca

Aceite

Elaboración

Salpimentar las carrilladas y reservar.  Pelar y lavar bien las hortalizas, dejando los champiñones aparte.  Trocear no muy pequeñas.

En una cazuela al fuego poner 2 cucharadas de aceite, añadir las hortalizas, la carne, el laurel, los granos de pimienta y las hierbas aromáticas, mojar con el vino blanco y cubrir con agua; dejar cocer hasta que la carne este blanda (comprobar pinchando con un tenedor), retirar la carne y reservar, apartar parte del caldo y triturar el resto del caldo y verduras, si queda muy espeso añadir un poco de caldo del que habíamos reservado, volver a poner la carne en la salsa e incorporar los champiñones laminados, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos a fuego medio y servir.

Solomillo Wellington y salsa duxelle

Un segundo plato para sorprender a tus invitados Ingredientes para 3 – 4 personas. 1 solomillo de cerdo 3 o 4 lonchas de jamón york 1 latita de pate 1 lámina de hojaldre 1 huevo batido Agua Aceite Sal y … Sigue leyendo